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牛排怎么做更鲜嫩多汁?意大利米其林星级大厨送上“小窍门”


LOL赛事竞猜-今天,厨房里的气氛并没有太大的不同。摄影、灯光、中视、各种工作都在等着对方,甚至还有口译员的合唱。我们做什么呢原本是意大利米其林星级餐厅厨师的Luigi lol投注appNastri今天回到了我们的厨房,打算在夏天和Fusion Cuisine的厨师比拼,交流厨艺~主菜还没开始,两人又要试刀了~来一场刀决斗!中国厨师用西式的刀,意大利厨师用中式的刀,各用各的,150秒内做出凉菜或沙拉,不缩水食材。

夏天,中国传统凉菜麻纤维黄瓜是用高超的刀做的,而厨师路易吉用传统的意大利白醋做沙拉。很明显,即使有了没有被挑中的“刀”,厨师们也无法被打败,他们也无法再切割食材。两个口味几乎不一样的菜都用了某种调料,那就是醋~意大利厨师用意大利白醋,中国厨师用米醋。

通过交流,意大利酿造食醋的原始方法和中国酿造食醋的方法一模一样,是葡萄酒长期烘焙的产物。显然两国的餐饮有关系~意大利白醋:以葡萄为原料,葡萄汁存放在木桶中,烘烤时间长,酸度更低,口感更醇厚。中国米醋:传统醋多以粮食为原料,经粮食酒酸败后加工而成。

接下来是主菜时刻,看意大利厨师如何用“白如碳”的粉配番茄做牛排;中国厨师如何把山楂、番茄和古雅的肉丸结合起来?米其林星级意大利餐厅的厨师路易吉纳斯特里在鹊桥相遇。来自意大利的厨师Luigi上台时刚拿了一碗“可怕”的东西(黑粉).说他会把它涂在菲力牛排上。不用担心,就像大葱做的葱粉,就是炒好的葱花。

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大葱粉生产:1。将大葱切成段,放入烤箱,150烘烤1小时;2.将烤好的大葱磨成粉末;3.用这种粉烤的牛肉风味独特。

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除了这种新颖的食物处理方法,Luigi厨师还带来了一种欧洲人非常喜爱的腌鱼。鱼是油炸的。

鱼是一些鱼的总称,国内一般产于渤海、黄海、东海,烹饪时又加?鱼可以是新鲜的,常用于提取鱼油或油炸。此外,厨师路易吉还告诉他一个简单的饭团技巧:煮熟的牛排在大自然中被加热,然后油炸以变得更加多汁。

熟牛排为什么要加热?熟牛排可以静置5分钟,可以锁住所有的汁液。不吃更美味多汁。菲力牛排用盐油炸,在白布上覆盖洋葱粉,然后烘烤,与煮熟的莴苣和腌鱼一起食用,最后浇上番茄汁。

没想到这道意大利菜对操作人员来说很难。虽然和中餐不一样,但明显是一样的。中国烹饪和意大利烹饪有很多共同点。

两者都经历了很长一段时间,与流行文化紧密相连。他们仍然扎根于家庭。两个国家的母亲都分担吃饭的责任。

世界上很多地方的饮食文化都没有这样的传统。很明显,意大利菜和中国菜一模一样,来源于家里亲人的口味。中餐的夏天,厨师也给这道菜起了个名字,叫“鹊桥相会”。

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为什么,视频里有个答案~鹊桥相会食材:煎菲力牛排?鱼生菜,大葱,薄荷叶,盐,番茄汁,橄榄油。做法:1。拿着小块大葱,放入烤箱,150度烘烤1小时,磨成粉末,制成洋葱粉;2、菲力牛排用盐和洋葱粉白布烘烤,放入锅中用橄榄油煮,然后加热5分钟;3.将整棵生菜溺死后,缝成两半,用橄榄油炒熟;4.把炒好的生菜放在院子里?剁碎的鱼,可用;5.将牛排放入烤箱,220度烘烤7分钟。刀是可以换的;6、将菲力牛排和准备好的生菜放在盘子里,浇上番茄汁和橄榄油,用薄荷叶装饰。

融合料理的主厨——幸运打击意大利的Luigi主厨夏天用的是洋葱和番茄,主厨夏天也用洋葱和番茄做饭~洋葱是葱油,而番茄除了带番茄的酸,还用了山楂的果酸。山楂的果酸来源于一种叫做“?x?“K’er”的零食:山楂用冰糖煮开,然后冷藏处理。是类似于老北京传统小吃山楂果冻的甜品。

精选梅花肉,小切片,涂了外星人?x?呃,这点心。但是一定要忘记,精致的肉片只能在“冻”的状态下切~“冻”的状态:也就是肉的食材自然被冻成半冻半冻的状态。:LOL赛事竞猜。

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